SMC-CT

KONDENSBRÜHTUNNEL

Im Gegensatz zum Umwälzverfahren wird hier nicht mit Wasser gearbeitet, sondern mit auf ca. 60 – 62 °C erhitzter feuchter Luft. Der in Sandwich-Bauweise aufgebaute, optimal isolierte Brühtunnel verfügt am Boden über einen begehbaren Edelstahlbehälter sowie verschiedene Luftleitbleche an den Innenwänden. Ventilatoren saugen im oberen Teil des Tunnels Luft ab und wälzen diese innerhalb außenliegender Kanäle um. Gleichzeitig wird die Luft durch Wasserdampf angefeuchtet und erwärmt. Ventilatoren blasen die erwärmte Luft im unteren Bereich wieder in den Brühtunnel. Die Luftleitbleche leiten sie über die Schlachtkörper, wo ein Teil des mitgeführten Wasserdampfes kondensiert und den Brüheffekt erzeugt.

Um der erhöhten Korrosionsgefahr im Inneren des Brühtunnels zu entgehen, wurde das Fördersystem nach einem patentierten Konstruktionsprinzip außerhalb angebracht. Die Schlingketten für die Tierkörper werden durch einen mit Streifenbürsten abgedichteten Schlitz in den Deckenteilen des Brühkanals geführt. Eintritt und Austritt in den Tunnel geschieht über spezielle Türen, die eine hohe Isolation gewährleisten. Bewährte Steuerungs- und Regelgeräte übernehmen vollautomatisch die Ablauf- und Temperaturregelung.

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  • Spezifikationen

  • Hygienische Rahmenkonstruktion aus Blech und Profilteilen, Edelstahl 1.4301

  • Isolierpaneel 80 mm breit, beidseitig mit Edelstahlblech verkleidet

  • Stellfüße höhen verstellbar

  • SCM-CT-120-B – Basismodul

  • Modullänge 1.200 mm

  • Versorgungsleitung aus Edelstahlrohr

  • Integrierte Sprührohre ausgestattet mit speziellen Sprühdüsen

  • SCM-CT-240-B – Basismodul

  • Modullänge 2.400 mm

  • Versorgungsleitung aus Edelstahlrohr

  • Integrierte Sprührohre ausgestattet mit speziellen Sprühdüsen

  • SCM-CT-150-I – Einschleussung

  • Modullänge 1.540 mm

  • Zweiflüglige Pendeltür aus Kunststoff

  • Einlaufrutsche aus Edelstahlblech 1.4301

  • SCM-CT-150-D – Ausschleusung

  • Modullänge 1.540 mm

  • Zweiflüglige Pendeltür aus Kunststoff

  • SMC-CT-90-C – Eckmodul

  • Modullänge 1.250 x 1.250 mm, 90 Grad

  • Versorgungsleitung aus Edelstahlrohr

  • Integrierte Sprührohre ausgestattet mit speziellen Sprühdüsen

  • SCM-CT-120-V – Ventilationsmodul

  • Modullänge 1.200 mm

  • Versorgungsleitung aus Edelstahlrohr

  • Integrierte Sprührohre ausgestattet mit speziellen Sprühdüsen

  • Gebläseeinheit mit Gebläsemotor

  • SMC-CT-240-C – Ventilationsmodul

  • Modullänge 2.445 mm

  • Versorgungsleitung aus Edelstahlrohr

  • Integrierte Sprührohre ausgestattet mit speziellen Sprühdüsen

  • Gebläseeinheit mit Gebläsemotor

  • SCM-CT-120-M – Wartungsmodul

  • Modullänge 2.400 mm

  • Versorgungsleitung aus Edelstahlrohr

  • Integrierte Sprührohre ausgestattet mit speziellen Sprühdüsen

  • Eingangstür aus Isolierpaneele

  • Bedienterminal

JWE-BANSS Brühverfahren – Höchste Brühqualität trotz Ressourcenschonender Technologie im Kondensbrühverfahren.

SMC-WT

WASSERBRÜHTUNNEL

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  • Spezifikationen

  • Brühwasserbehälter aus hygienischer Rahmenkonstruktion aus Blech und Profilteilen, Edelstahl 1.4301

  • Isolierpaneel 80 mm breit, beidseitig mit Edelstahlblech verkleidet

  • Stellfüße höhen verstellbar

  • Steuerung:

  • Bediengehäuse aus Edelstahl, inkl. HMI-Display und Bedienelementen

  • Klemmkastengehäuse aus Edelstahl, inkl. aller erforderlichen Steuerungskomponenten

  • Siemens S7 Steuerung

  • Netzspannung 400 V – 50 Hz

  • Steuerspannung 24 V / DC

  • Gesamtleistung 5,5 KW

  • Schutzart IP54

Brühung – Kondens- und Wasserbrühtunnel von JWE-BANSS
  • SMC-WT-120-B – Basismodul

  • Modullänge 1.200 mm

  • Versorgungsleitung aus Edelstahlrohr

  • Integrierte Sprührohre ausgestattet mit speziellen Sprühdüsen

  • SMC-WT-240-B – Basismodul

  • Modullänge 2.400 mm

  • Versorgungsleitung aus Edelstahlrohr

  • Integrierte Sprührohre ausgestattet mit speziellen Sprühdüsen

  • SMC-WT-150-I – Einschleusung

  • Modullänge 1.200 mm

  • Zweiflüglige Pendeltür aus Kunststoff

  • Einlaufrutsche aus Edelstahlblech 1.4301

  • SMC-WT-150-D – Ausschleusung

  • Modullänge 1.200 mm

  • Zweiflüglige Pendeltür aus Kunststoff

  • SMC-WT-120-PD –
    Pumpenmodul

  • Modullänge 1.200 mm

  • Versorgungsleitung aus Edelstahlrohr

  • Integrierte Sprührohre ausgestattet mit speziellen Sprühdüsen

  • Umwälzpumpe

  • SMC-WT-120-S –
    Dampfdüsenmodul

  • Modullänge 1.200 mm

  • Versorgungsleitung aus Edelstahlrohr

  • Integrierte Sprührohre ausgestattet mit speziellen Sprühdüsen

  • Dampfanschluss

  • Dampfregelungsventil

  • SMC-WT-090-C –
    Eckmodul

  • Modullänge 1.190 x 1.190 mm, 90 Grad

  • Versorgungsleitung aus Edelstahlrohr

  • Integrierte Sprührohre ausgestattet mit speziellen Sprühdüsen

  • SMC-WT-120-F –
    Funktionsmodul

  • Modullänge 1.200 mm

  • Versorgungsleitung aus Edelstahlrohr

  • Integrierte Sprührohre ausgestattet mit speziellen Sprühdüsen

  • SMC-WT-120-F2 –
    Funktionsmodul

  • Modullänge 1.200 mm

  • Versorgungsleitung aus Edelstahlrohr

  • Integrierte Sprührohre ausgestattet mit speziellen Sprühdüsen

  • SMC-WT-120-M –
    Zugangsmodul mit Podest

  • Modullänge 1.200 mm

  • Versorgungsleitung aus Edelstahlrohr

  • Integrierte Sprührohre ausgestattet mit speziellen Sprühdüsen

  • Wartungspodest mit Zugangstreppe

  • Eingangstür aus Isolierpaneele

  • Bedienterminal