KONDENSBRÜHTUNNEL
Im Gegensatz zum Umwälzverfahren wird hier nicht mit Wasser gearbeitet, sondern mit auf ca. 60 – 62 °C erhitzter feuchter Luft. Der in Sandwich-Bauweise aufgebaute, optimal isolierte Brühtunnel verfügt am Boden über einen begehbaren Edelstahlbehälter sowie verschiedene Luftleitbleche an den Innenwänden. Ventilatoren saugen im oberen Teil des Tunnels Luft ab und wälzen diese innerhalb außenliegender Kanäle um. Gleichzeitig wird die Luft durch Wasserdampf angefeuchtet und erwärmt. Ventilatoren blasen die erwärmte Luft im unteren Bereich wieder in den Brühtunnel. Die Luftleitbleche leiten sie über die Schlachtkörper, wo ein Teil des mitgeführten Wasserdampfes kondensiert und den Brüheffekt erzeugt.
Um der erhöhten Korrosionsgefahr im Inneren des Brühtunnels zu entgehen, wurde das Fördersystem nach einem patentierten Konstruktionsprinzip außerhalb angebracht. Die Schlingketten für die Tierkörper werden durch einen mit Streifenbürsten abgedichteten Schlitz in den Deckenteilen des Brühkanals geführt. Eintritt und Austritt in den Tunnel geschieht über spezielle Türen, die eine hohe Isolation gewährleisten. Bewährte Steuerungs- und Regelgeräte übernehmen vollautomatisch die Ablauf- und Temperaturregelung.
Nr. | Typ | Modul | Länge | Breite |
7060100002 | SCM-CT-120-B | Basismodul | 1.200 mm | 945 mm |
7060100003 | SCM-CT-240-B | Basismodul | 2.400 mm | 945 mm |
7060100007 | SCM-CT-150-I | Einschleusung | 1.540 mm | 945 mm |
7060100006 | SCM-CT-150-D | Ausschleusung | 1.540 mm | 945 mm |
7060100008 | SMC-CT-90-C | Eckmodul | 1.250 mm, 90 Grad | 1.250 mm |
7060100004 | SCM-CT-120-V | Ventilationsmodul | 1.200 mm | 2.140 mm |
7060100009 | SMC-CT-240-C | Ventilationsmodul | 2.445 mm | 2.390 mm |
7060100005 | SCM-CT-120-M | Wartungsmodul | 2.400 mm | 945 mm |
SCM-CT-120-B – Basismodul
Modullänge 1.200 mm
Versorgungsleitung aus Edelstahlrohr
Integrierte Sprührohre ausgestattet mit speziellen Sprühdüsen
SCM-CT-240-B – Basismodul
Modullänge 2.400 mm
Versorgungsleitung aus Edelstahlrohr
Integrierte Sprührohre ausgestattet mit speziellen Sprühdüsen
SCM-CT-150-I – Einschleussung
Modullänge 1.540 mm
Zweiflüglige Pendeltür aus Kunststoff
Einlaufrutsche aus Edelstahlblech 1.4301
SCM-CT-150-D – Ausschleusung
Modullänge 1.540 mm
Zweiflüglige Pendeltür aus Kunststoff
SMC-CT-90-C – Eckmodul
Modullänge 1.250 x 1.250 mm, 90 Grad
Versorgungsleitung aus Edelstahlrohr
Integrierte Sprührohre ausgestattet mit speziellen Sprühdüsen
SCM-CT-120-V – Ventilationsmodul
Modullänge 1.200 mm
Versorgungsleitung aus Edelstahlrohr
Integrierte Sprührohre ausgestattet mit speziellen Sprühdüsen
Gebläseeinheit mit Gebläsemotor
SMC-CT-240-C – Ventilationsmodul
Modullänge 2.445 mm
Versorgungsleitung aus Edelstahlrohr
Integrierte Sprührohre ausgestattet mit speziellen Sprühdüsen
Gebläseeinheit mit Gebläsemotor
SCM-CT-120-M – Wartungsmodul
Modullänge 2.400 mm
Versorgungsleitung aus Edelstahlrohr
Integrierte Sprührohre ausgestattet mit speziellen Sprühdüsen
Eingangstür aus Isolierpaneele
Bedienterminal
JWE-BANSS Brühverfahren – Höchste Brühqualität trotz Ressourcenschonender Technologie im Kondensbrühverfahren.
WASSERBRÜHTUNNEL
Nr. | Typ | Modul | Länge | Breite |
7060150002 | SMC-WT-120-B | Basismodul | 1.200 mm | 945 mm |
7060150005 | SCM-WT-240-B | Basismodul | 2.400 mm | 945 mm |
7060150007 | SMC-WT-150-I | Einschleusung | 1.200 mm | 945 mm |
7060150006 | SMC-WT-150-D | Ausschleusung | 1.200 mm | 945 mm |
7060150003 | SMC-WT-120-PD | Pumpenmodul | 1.200 mm | 945 mm |
7060150009 | SMC-WT-120-S | Dampfdüsenmodul | 1.200 mm | 945 mm |
7060150008 | SMC-WT-090-C | Eckmodul | 1.190 mm, 90 Grad | 1.190 mm |
7060150004 | SMC-WT-120-F | Funktionsmodul | 1.200 mm | 945 mm |
7060150011 | SMC-WT-120-F | Funktionsmodul | 1.200 mm | 945 mm |
7060150010 | SMC-WT-120-M | Zugangsmodul mit Podest | 1.200 mm | 3.510 mm |
Spezifikationen
Brühwasserbehälter aus hygienischer Rahmenkonstruktion aus Blech und Profilteilen, Edelstahl 1.4301
Isolierpaneel 80 mm breit, beidseitig mit Edelstahlblech verkleidet
Stellfüße höhen verstellbar
Steuerung:
Bediengehäuse aus Edelstahl, inkl. HMI-Display und Bedienelementen
Klemmkastengehäuse aus Edelstahl, inkl. aller erforderlichen Steuerungskomponenten
Siemens S7 Steuerung
Netzspannung 400 V – 50 Hz
Steuerspannung 24 V / DC
Gesamtleistung 5,5 KW
Schutzart IP54
SMC-WT-120-B – Basismodul
Modullänge 1.200 mm
Versorgungsleitung aus Edelstahlrohr
Integrierte Sprührohre ausgestattet mit speziellen Sprühdüsen
SMC-WT-240-B – Basismodul
Modullänge 2.400 mm
Versorgungsleitung aus Edelstahlrohr
Integrierte Sprührohre ausgestattet mit speziellen Sprühdüsen
SMC-WT-150-I – Einschleusung
Modullänge 1.200 mm
Zweiflüglige Pendeltür aus Kunststoff
Einlaufrutsche aus Edelstahlblech 1.4301
SMC-WT-150-D – Ausschleusung
Modullänge 1.200 mm
Zweiflüglige Pendeltür aus Kunststoff
SMC-WT-120-PD –
Pumpenmodul
Modullänge 1.200 mm
Versorgungsleitung aus Edelstahlrohr
Integrierte Sprührohre ausgestattet mit speziellen Sprühdüsen
Umwälzpumpe
SMC-WT-120-S –
Dampfdüsenmodul
Modullänge 1.200 mm
Versorgungsleitung aus Edelstahlrohr
Integrierte Sprührohre ausgestattet mit speziellen Sprühdüsen
Dampfanschluss
Dampfregelungsventil
SMC-WT-090-C –
Eckmodul
Modullänge 1.190 x 1.190 mm, 90 Grad
Versorgungsleitung aus Edelstahlrohr
Integrierte Sprührohre ausgestattet mit speziellen Sprühdüsen
SMC-WT-120-F –
Funktionsmodul
Modullänge 1.200 mm
Versorgungsleitung aus Edelstahlrohr
Integrierte Sprührohre ausgestattet mit speziellen Sprühdüsen
SMC-WT-120-F2 –
Funktionsmodul
Modullänge 1.200 mm
Versorgungsleitung aus Edelstahlrohr
Integrierte Sprührohre ausgestattet mit speziellen Sprühdüsen
SMC-WT-120-M –
Zugangsmodul mit Podest
Modullänge 1.200 mm
Versorgungsleitung aus Edelstahlrohr
Integrierte Sprührohre ausgestattet mit speziellen Sprühdüsen
Wartungspodest mit Zugangstreppe
Eingangstür aus Isolierpaneele
Bedienterminal